American Cooking in Eichkamp

Text:
von Ewald Schürmann



Das Gemeindehaus im Zikadenweg als Lehrküche? Es geht, weil Improvisieren Spaß macht. Und der große Saal lässt sich in einen exklusiven Speiseraum mit einem festlich dekorierten Tisch im Zentrum verwandeln - eine wunderbare Wirkung, die sich in keinem überfüllten Restaurant herstellen lässt. Gute Rahmenbedingungen für die zehn Kochinteressierten bei einem Verhältnis von acht Frauen zu zwei Männern (im Wechsel: ein kochbegeisterter Junge und ein zwischendurch kindersittender erster Vorstandssprecher).

Alles drehte sich natürlich um Susan Reed-Neumann, der amerikanischen Köchin, die im Charlottenburger Kiezrestaurant "The Village" nach Rezepten ihrer Heimat New England kocht. Assistiert von ihrem Mann Matthias wirbelte sie in der Küche herum und ließ sich durch nichts aufhalten, zügig ihr Menü mit Auberginenrolle mit Ziegenfrischkäse auf Rucola, Rosmarin-Zitronenhähnchen mit Ratatouille und Olivenpolenta sowie eine super(!) Aprikosentarte umzusetzen. Dabei gelang es ihr, den
lernbegierigen Kochschülern mal hier und da eine kleine praktische Aufgabe zuzuteilen, vor allem aber eine Fülle von Tipps zu geben, was alles in der Kochpraxis vom Lebensmitteleinkauf bis zu den cleversten Techniken zu beachten ist, um ein schmackhaftes Essen auf den Tisch zu bringen. Schließlich saßen alle entspannt an der Tafel und genossen das Ergebnis der Küchenarbeit.
Der Start dieser Kochkursreihe war gelungen! Das Konzept von Florian Bolk ist eine kluge Entscheidung, gegenüber einer Fülle von Kochschulen, -kursen, TV-Kochsendungen oder Kochen im Internet einen Mix von persönlicher Begegnung mit erfahrenen internationalen Kochpraktikern und kochbegeisterten Nachbarn anzubieten. Dadurch kann man ganz direkt am Kochprozess interessanter Rezepte, vermittelt durch authentisches Flair der Kochpersönlichkeit, teilnehmen. Gleichzeitig entfaltet sich durch Erfahrungsaustausch und kulinarischem Fachsimpeln eine Wissensbörse über nützliche und gute Küchenerfahrungen. Für unser naturnahes Wohnen in einer Gartensiedlung bieten sich ja viele Möglichkeiten, ein Leben zwischen Ökologie und Kulinarik zu gestalten. Deshalb ist dieser Kochtreff besonders typisch für die hiesige Lebensweise und dürfte noch viele begeisterte Anhänger finden.